不符合建立劳动关系情形有：
1、全日制的在校学生，即学生不具备劳动关系的主体资格，故不能与用人单位形成劳动关系，其打工行为只能按一般民事关系处理；
2、退休人员，即已享受退休待遇的人员被返聘而与用人单位形成的关系不是劳动关系，而只是劳务关系，不受劳动法律法规的调整。
签订劳动合同的注意事项：
1、劳动工作时间与工作内容、工作岗位需明确约定；
2、劳动报酬及支付方式、时间要明确约定；
3、社会保险的购买要明确约定；
4、要注意试用期的相关内容；
5、对责任条款需注意。
劳动合同的种类：
1、固定期限合同。用人单位与劳动者约定合同终止时间的合同；
2、无固定期限劳动合同。用人单位与劳动者约定无确定终止时间的合同；
3、以完成一定的工作为期限的合同。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三条
订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。