五十度白酒在零下30度可能会受冻结冰。40—50度左右的白酒在-25度左右的温度时就会产生结冰的现象，白酒的最佳储存温度一般在20—0度之间，温度过低或过高都会影响白酒的质量。
最早酿酒的国家是中国，我国有着悠久的酿酒和饮酒的历史，在甲骨文中就已经出现了“酒”字和与酒有关的记载。
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，早在原始社会时期，人类就知道用谷物、瓜果等来发酵酿酒。
西方主要是谷物酒，用的是麦芽糖化加酵母的酿造法，直到从我国引进酒曲后，才突破了以麦芽糖化剂酿酒的工艺。